Mat & dryck

Maten på Goa består till står del av ris, fisk och curry av olika slag. Men Goas matlagning är väldigt inspirerad av det Europeiska köket på grund av att ön tidigare var en portugisisk koloni under fyra sekler. Många maträtter från Goa är populära inslag på menyer i indiska restauranger världen över.

Maten på Goa består till står del av ris, fisk och curry av slag. Men Goas matlagning är väldigt inspirerad av det Europeiska köket på grund av att ön tidigare var en portugisisk koloni under fyra sekler. Många maträtter från Goa är populära inslag på menyerna i indiska restauranger världen över.

Den indiska rätt som antagligen är mest känd är curry, och det är också curry och ris som är basdieten på Goa. Curry är en blandning av olika kryddor som ger den sin karaktäristiska smak. Antagligen kommer ordet från ”kari”, från det sydindiska språket tamil och betyder ”kryddad sås”. Det används mycket kokosnöt och kokosnötolja i matlagningen på Goa. Andra vanligt förekommande ingredienser är chili, kryddor av oilka slag och vinäger.

Indisk matlagning

Eftersom Indien har så skilt klimat i olika delar av landet så har det påverkat vilka grödor som odlats, och det har i sin tur påverkat vilken matkultur de olika delarna har. I norra Indien används mycket mynta i matlagningen. Och i söder är till exempel mycket kokosnöt och chili populärt. Senapsolja är ett vanligt inslag i köket i de östra delarna, och mejeriprodukter av olika slag används i de västra delarna.

Indisk mat är känd för att vara väldigt smakrik och stark, men är också väldigt hälsosam. Det beror på att indisk mat baseras på färska grönsaker med bas av ris eller vete. Kött, fågel och fisk serveras självklart men är köttet är för det mesta inte den dominerande delen av indisk matlagning. Indisk mat innehåller mycket vitlök och ingefära som hjälper till att skydda hjärta och mage.